食育とは

食育について

　食育とは、食べ物に関する知識や技能を身につけ、健康的な食生活を実践することを目的とした教育のことです。具体的には、栄養素や食品の安全性、食品の加工方法、料理の基本技術など、食に関する知識や技能を教えることが含まれます。また、健康的な食生活の重要性や、地産地消や食品ロスの問題など、社会的な視点からも考えられるようになっています。
　食育を通じて、子どもたちが健康な身体や心を育むことが期待されています。

食育と食に対する心

　食事をする時のあいさつとして「いただきます」というようになったのは、その昔、神様のお供えや、位の高い者から品物や食べ物を受け取る際に、頭の上、つまり頂（いただき）に乗せる動作をしていたことから、「もらう」「食べる」の謙譲語として、「いただく」という言葉が使われるようになったのが、きっかけだといわれています。

「いただきます」という言葉には、食事を作ってくれた人への気持ちだけではなく、材料の生産や輸送など、食卓に並ぶまでに携わった全ての人々への感謝、そして、動植物の生命をいただくという感謝の気持ちなど、様々な意味合いが含まれます。

　私達の『海の食育プロジェクト』が開催するお料理教室は、スローフードの理念にのっとり地産地消を中心とした食材を使い季節や郷土を取り入れた食育をテーマにした料理教室です。
　食材への感謝しつつ、美味しくなーれ・美味しくなーれと願つつ、料理の基本から応用にいたるまで各教室でテーマを決めて楽しく開催しています。
　また、日本料理の基本の出汁（だし）、だしの取り方や魚のさばき方など幅広い分野で食育の考えを基本に教育を心がけております。

　日本は海にかこまれ、畑・田んぼ・林・川・沼・山などもありフードマイルズやフード・マイレージの少ない新鮮で安心の食材が身近にあり世界にも希な食文化の多様性にも恵まれています。

食育の普及と取組み

　食べ物を毎日口から摂取する以上、食べる上で知識としての食育は欠かせません。またその食育をしっかりと普及していかなければなりません。その為にも、下記のような様々な取り組みが考えられます。

学校教育での取り組み：食育を教育の一環として、学校教育に取り入れることが重要です。具体的には、栄養学や料理、食品の安全性、食品ロスの問題などを教える授業や、給食の提供を通じた食育などが挙げられます。
地域での取り組み：地域の食文化を守り、地産地消を推進することも、食育を普及する上で重要です。地域の農産物や漁業、畜産物などを利用した食事の提供や、地元の食材を使った料理教室などが挙げられます。
家庭での取り組み：家庭での食育も重要です。親や家族が、子どもたちに栄養バランスのとれた食事や料理の作り方、食品の安全性について教えることが大切です。
政策の推進：国や自治体が、食育に対して政策を立て、施策を進めることも重要です。具体的には、給食の品質の向上や、食品ロス削減のための取り組み、地産地消の推進などが挙げられます。

　これらの取り組みを行うことで、食育を普及させることができます。特に、学校教育での取り組みは、多くの子どもたちに食育の知識や技能を身につけさせることができ、健康的な食生活を実践することができるようになります。

食育の重要性と必要性

　食育を考える必要性は、以下のような点が挙げられます。

健康的な食生活の実践：食育を通じて、栄養バランスのとれた食事や健康的な食生活を実践することができます。健康的な食生活は、疾病予防や免疫力の向上につながり、健康な身体や心を保つために必要です。
食品の安全性に関する知識：食育を通じて、食品の安全性に関する知識を身につけることができます。食品の取り扱いや保存方法、食品添加物の種類や効果、食中毒の原因となる微生物などについて学ぶことで、食品に対する正しい知識を身につけることができます。
食文化の継承：食育を通じて、日本の伝統的な食文化を継承することができます。食文化は、その土地や地域の気候や風土、文化などによって形成されるものであり、食育を通じて、地域の食文化を守り、伝えていくことができます。
環境問題への取り組み：食育を通じて、環境問題について学ぶことができます。食品ロスや食品廃棄物の問題は、地球環境に大きな影響を与えており、食育を通じて、これらの問題に対して取り組むことができます。

これらの点から、食育を考えることが重要であると言えます。食育を通じて、健康的な食生活を実践し、食品に対する正しい知識を身につけ、地域の食文化を守り、環境問題に取り組むことができます。

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