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海食 タグ検索 海の食育プロジェクト・和食プロジェクト・日本食を世界に・お料理教室・心の教室のタグ検索集です。

2023/01/21 17:00
発酵研究家の本保圭一郎は、発酵研究家として日本を始め世界に存在する発酵を研究しています。発酵研究場所として山口県下関市にある発酵を学ぶことが出来るお料理教室・キッチンスタジオ。海の食育プロジェクトが開催する山口県下関市にある発酵が学ぶことが出来る学びの学校・教室。発酵大国日本、昔から多くの発酵食品が作られて来ました。スローフードの理念にのっとり地産地消を中心とした食材を使い、発酵・食育をテーマにした発酵研究家 本保 圭一郎。日本は海にかこまれ、畑・田んぼ・林・川・沼・山、さらには春夏秋冬の四季もありフードマイルズやフード・マイレージの少ない新鮮で安心の食材が身近にあり世界にも希な発酵食品大国、食文化の多様性にも恵まれています。地域の食材・その土地の風土や旬を大切に発酵食品は存在します。身土不二の精神。
2021/09/09 16:30
発酵とはでは、日本の発酵や発酵料理に関して様々な研究をしていきます、日本の発酵とはでは、日本各地にある発酵、これを調べ伝承・伝えて行きます。和食プロジェクトの視点から発酵や発酵料理をテーマに深堀していきたいと思います。
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