発酵と食育　発酵と食育プロジェクト

　発酵と食育では、世界の発酵の歴史については世界の発酵食品の歴史は、牛乳からのヨーグルトとされ、紀元前5000年頃に生まれたと言われます。 日本でも同様に世界の地域でも、発酵を技術化につきまして。世界の発酵の歴史の詳細につきましては、発酵大国日本とは日本の高温多湿な風土で、米に生育するカビの一種である麹菌利用する発酵技術を育み、日本独特の発酵食品・発酵調味料を生み出してきました麹菌は日本独特の発酵技術などの紹介です。

また、発酵大国日本の詳細については、発酵と食育の関係など、発酵技術は、冷蔵・冷凍技術が無かった昔しは食品を長期保存する技術でした、日本でも食料が取れない冬場など、干物など食品保存は生存する上で重要な技術の紹介です。発酵と食育の関係　詳細では、お漬物：お漬物とは、食材に食塩・海水漬け込む方法や酢・酒粕などに食材を漬け込むことにより、食材の保存性を高めることと、発酵熟成させ、風味を良くした食品食品のことにつきまして。

お漬物の詳細では、お味噌　味噌は日本独特に発達した発酵調味料です、大豆・米・麦などの穀物に、塩と麹を添加して発酵させて作る発酵食品です、日本の伝統的な発酵超無料で、日本料理・和食料理には欠かせない内容について、お味噌の詳細では、魚醬　世界最古の発酵調味料とも言われる魚醤（ぎょしょう）は、世界各地の初期に発酵調味料で、魚介類と塩を主な材料した発酵調味料です。魚醤油（うおしょうゆ）・塩魚汁（しょっつる）などの情報。

　幅広い分野で発酵と食育を理解してまります。