食育用語辞典
和食文化と陰翳礼讃
和食と陰翳礼讃（いんようれいさん）の考察（谷崎潤一郎）、和食・日本食と日本文化の関係を紐解く重要な考え方があると思います。現代社会と和食文化を生み出した時代の背景には光を中心とした感覚的な差があります。伝統料理などは、過去の時代の和蝋燭（ろうそく）を中心とした食事時の美意識を中心とした美意識があり、現代社会の食事時の明るい光で食べる食事での美意識は異なってくるのだと感じました。和食と陰翳礼讃の中で考察していこうと思います。
2025年3月29日
伝統料理教室とは、日本の伝統料理を継承することを目的して食育ツーリズムの協力で開催する伝統料理教室になります。地域に育まれてきた伝統料理を体感し・学んでゆきます。
昔しの伝統的な調理技法を踏まえながらも、現代の物流や冷凍技術・冷蔵技術の発達により日本各地のみならず世界の食材などを普通に各家庭にあるようになりました。しかし、発酵などうま味成分を増す調理技法や、日本の出汁を使うことを学ぶことにより、現代風にアレンジすることも可能ですそんな可能性にもチャレンジできる伝統料理教室です。
伝統料理教室からの料理教室開催・お知らせ・記事・関連記事です。
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出汁(だし)研究の掲載で出汁(だし)研究についての記事を、和食と食育のカテゴリに掲載しました、出汁(だし)研究とは、日本食にはかかせない出汁(だし)は、日本ならず世界でも注目を集めています。出汁(だし)のうま味を料理に活かす方法等を解説します。
山口県下関市竹崎町2丁目1-12-2Ｆ
教室は下関市内中心部にあり、アクセスが便利です。近隣に市営等の駐車場もあります。
