発酵と食育プロジェクトでは世界最古の発酵調味料を、古代ローマから伝わる伝統製法と、現代の発酵技術で古代ローマのガルムを
再現いたしました。
成果 海の食育プロジェクト 日本ガルム学術研究会
世界の発酵食品の歴史は、牛乳からのヨーグルトとされ、紀元前5000年頃に生まれたと言われます。 日本でも同様に世界の地域でも、発酵を技術化することを積み重ねられきました。
プロジェクトオフィス:山口県下関市竹崎町2丁目1-12-2F
Project office:2-1-1-2 Takezaki-cho, Shimonoseki City, Yamaguchi Prefecture
SDGsを日本の食育プロジェクト・海の食育プロジェクトは支援いたします。日本の食育の各プロジェクトも支援します。