日本の伝統料理　食育ツーリズムプロジェクト

私達が目にし・食している野菜はほとんどが、海外から伝播されたものです。

　しかい海外の伝わってきた野菜も民族の大移動や人の移動・貿易によりもたらされましたその後、その地に適した形で人により育てられてきました。

　それを、日本の各地の気温や風土に合うように、数十年の年月をかけ地場の野菜として育ててきたものが伝統野菜なのです。 　日本でも北緯が変わり、温度の変化で地域での特産化するまでに数十年以上はかかります、アメリカからもたらせされ玉ねぎなども札幌黄、その後北緯を下げ山口甲高玉ねぎとなり、四国に伝わり磨き玉ねぎの大産地になっていますが、その北緯を下げる、地域に根付くまで人とのかかわりと努力など多くのドラマがあります。