食育用語辞典 スローフード

食育用語辞典

食育用語辞典 スローフードは、1980年代にイタリアのカルロ・ペトリーニたちによって始められた食の社会運動スローフードです、ファーストフードから地域にねずいてきた食文化・風土を守ることをテーマにした運動です。

食育用語辞典 スローフード

 イタリアで始まった、スローフードスローフード(slow food)とは、ファストフードを憂い唱えられた考え方で1986年にイタリアのカルロ・ペトリーニによって提唱されました、グローバル化されたファーストフードから地元・地域等その土地の伝統的な食文化や食材を見直す運動です。

 ファーストフードの相対でスローフードスローフード(slow food)です。

 また、その食品自体・伝統の食事、素朴でしっかりとした食材、有機農業を指すこともまります。また、スローライフ運動(Slow movement)の一部として提唱され、現在、世界150カ国以上で広がっています。

料理研究家

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