食育用語辞典 スローフード

　イタリアで始まった、スローフードスローフード（slow food）とは、ファストフードを憂い唱えられた考え方で1986年にイタリアのカルロ・ペトリーニによって提唱されました、グローバル化されたファーストフードから地元・地域等その土地の伝統的な食文化や食材を見直す運動です。

　ファーストフードの相対でスローフードスローフード（slow food）です。

　また、その食品自体・伝統の食事、素朴でしっかりとした食材、有機農業を指すこともまります。また、スローライフ運動（Slow movement）の一部として提唱され、現在、世界150カ国以上で広がっています。