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海の食材辞典 モズク(もずく)

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海の食材辞典 モズク(もずく)について掲載、海の食材辞典では海産物を中心とした魚・海産物全般・海産物の発酵調味料など伝播の歴史・機能性についての情報の発信を行います。今回はモズク(もずく)についての解説です。

海の食材辞典 モズク(もずく)

モズク(もずく) 英名:Nemacystus decipiens

 シオミドロ目ナガマツモ科モズク属に属する褐藻の1種です。

 モズクは、柔らかく細長い胞子体と微小な匍匐糸状体である配偶体の間で異型世代交代を行います。

 モズクは、日本では本州から沖縄に分布し、ふつうヤツマタモクなどのホンダワラ類に着生しています。

 諸説ありますがモズクの名前の由来も藻に着くといった意味合いでモズクとなったとも言われてます。またモズクは、イトモズクやホソモズク、ハナモズク、ホンモズクとよばれることもあります。

 モズクの胞子は食用とされ、養殖もされているが、「もずく、モズク」の名で流通している海藻の多くは別属のオキナワモズクで今回ご説明するモズクとは全く違う属種になります。日本では、他にイシモズクやフトモズク、キシュウモズクなども食用とされる。

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