食育食材辞典 はくさい（結球白菜）
食育食材辞典
食育食材辞典 はくさい（結球白菜）の掲載、食育食材辞典では食材 野菜・魚・海産物全般・発酵調味料など伝播の歴史・機能性についての情報の発信を行います。今回ははくさい（結球白菜）についての解説です。
食育食材辞典 はくさい（結球白菜）
食育食材辞典 はくさい（結球白菜）
はくさい（結球白菜） 英名：chinese cabbage 原産：中国の原産とされています。
はくさい（結球白菜） 英名：chinese cabbage
原産：中国の原産とされています。
伝播
中国では斉民要術（560年頃）には今日見られるような各種の加工法が記されている。
白菘と呼ばれていました。
日本には、慶応2年(1866年)に田中芳男氏が中国より導入したといわれています。
白菜はもっと昔しから日本で栽培されていたように感じますが、江戸末期だったとは驚きです。
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