新潟県の伝統野菜 日本の伝統野菜 食育ツーリズムプロジェクト

新潟県の伝統野菜について、情報を発信してまいります。

なす

• 十全・本十全（新潟市　他）
• 梨なす（長岡市）
• 深雪なす（魚沼市）
• 中島巾着（長岡市）
• 魚沼巾着（魚沼市）
• やきなす（新潟市北区）
• 久保なす（新発田市）
• 笹神なす　白なす（阿賀野市）
• 緑なす（柏崎市）
• 越後白なす（新潟市西蒲区他）

うり類

• 刈羽節成きゅうり（柏崎市）
• 高田シロウリ（上越市）
• ばなな南瓜（上越市）
• ひとくちまくわ（上越市）

食用菊

• かきのもと（下越地域　他）
• 仙人菊（柏崎市）

えだまめ

• くろさき茶豆（新潟市西区）
• 肴豆（長岡市）

かぶ

• 赤かぶ（村上市）

さといも

• 新道いも（柏崎市）
• 八幡いも（佐渡市）

にんじん

• 曽根人参（田上町）
• 黒姫人参（柏崎市）

とうがらし類

• かぐらなんばん、おにごしょう（長岡市、魚沼地域、上越市、小千谷市　他）

参照文献　新潟県　農林水産部　食品・流通課　市場係