日本の料理から世界の料理に関する、学術的な研究と行っています、料理といっても奥深いものがあり、人類のたどってきた歴史にも起因しています、発酵技術は現代のｗあたし達には欠くことができない技術ですが、人類の酒作り発し、食物の保存技術まで利用されてきました。
野菜や果物各種ありますが、過去から世界各地にあったもではありません、過去の民族移動や各地の通商とともに広がっていきました。地域呼吸のもではありません、過去から地域の交流と共に広がっていきました。
現代において、世界はつながっているといって過言ではありません、大量の食物が世界をいききしています。単独の地域では人類は成立しません。
日本の食育・海の食育プロジェクト・和食プロジェクト・発酵プロジェクトを主催する、料理研究家 本保圭一郎について、長門漁港の仲買人で長門の漁師です。
【料理研究】からのニュース・お知らせです。料理研究に関して多くの情報発信を行います。
山口県での水揚げされる水産物の動向も大きく変わりました、従来との水揚げも大きく変化しています、磯焼けも進み海洋生体の大幅に変化し激減を体感しています。
このままでは、私達と海との共存・共栄は実現できません。
山口県長門漁港の仲買人・山口県長門の漁民としての情報も発信します。
