食育食材辞典里芋

食育食材辞典

食育食材辞典里芋の掲載、食育食材辞典では食材　野菜・魚・海産物全般・発酵調味料など伝播の歴史・機能性についての情報の発信を行います。今回は里芋についての解説です。

食育食材辞典里芋

　里芋　英名：taro(タロ)　原産：インド、セイロン、スマトラ及びマレー半島または、インド及び中国が原産とされています。

里芋　英名：taro
原産：インド、セイロン、スマトラ及びマレー半島または、インド及び中国が原産とされています。

伝播
古くから伝播した作物で特に原始マレー族の移動とともに太平洋一帯やアフリカに伝わり。新大陸発見でアメリカに伝わりました。
中国には紀元前にすでに導入された記録がのこっています。
　日本にも、太平洋諸島の南方民族の移動により伝えられた、または中国から渡来したと考えられています。
　

　色々な野菜類が、民族の大移動等で各国に伝わった歴史があります。

　野菜の歴史は、人類の歴史と言っても過言ではありません。

食育食材辞典一覧

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日本ピクルスとは

日本ピクルスとは、通常ピクルスと言えば野菜・果実などを香辛料などと酢漬にし保存食したまのですが、日本ピクルスは日本の食育プロジェクトと海の食育プロジェクトは、一般的なただ酢につけたものではなく、日本の食文化である出汁(DASHI)やうま味（UMAMI）また発酵を交えてたものを。日本ピクルスしてし提案してまいります。

発酵食研究

海のハーブカテゴリー新設

海のハーブカテゴリー新設新設しました、海のハーブとは、海のハーブは和食において重要な、日本でのハーブにはこれら、日本にうま味(UMAMI)・だし（出汁・DASHI）などを含めて、日本の食育プロジェクトでは海のハーブを呼ぶことにしました。海のハーブに関する情報を積極的発信しまてまいります、また海のハーブに関する情報を掲載します。海のハーブ海の食育プロジェクト

食育用語辞典

日本のハーブ(日本人のハーブ)カテゴリー新設

日本の食育日本のハーブ(日本人のハーブ)カテゴリー新設しました、日本のハーブ(日本人のハーブ)は日本の食育プロジェクトが考えた新しい食の提案です、日本の歴史・日本の生活環境を掘り起こした新しい食に対する提案です、欧米を中心と海外でのハーブに対する考え方と、和食など四方を海に囲まれた日本でのハーブに対する考え方は異なると考え、漢方・薬草・和食など日本のハーブを表した日本のハーブを提案

食育用語辞典

和食と陰翳礼讃（いんようれいさん）の考察（谷崎潤一郎）、和食・日本食と日本文化の関係を紐解く重要な考え方があると思います。現代社会と和食文化を生み出した時代の背景には光を中心とした感覚的な差があります。伝統料理などは、過去の時代の和蝋燭（ろうそく）を中心とした食事時の美意識を中心とした美意識があり、現代社会の食事時の明るい光で食べる食事での美意識は異なってくるのだと感じました。和食と陰翳礼讃の中で考察していこうと思います。

食育用語辞典

食品成分データベース紹介

食品成分データベース紹介を追加しました、食品成分に関するデータベース　食品学,栄養学,農学,医学,化学分析学,醸造学,高分子化学,冷凍工学,輸送学といった多くの分野の研究者に必要とされるます、共有されるべき重要なデータベースです。各専門分野の研究者予防医療学から、栄養士,調理師,教育関係者はもとより一般家庭においても利用されます。

発酵料理教室

日本一のあじフライのページ追加　

日本一のあじフライのページ追加を追加しました、海の食育では海の食育プロジェクトの超熟成発酵あじフライのページを追加し魚の干物とは、あじフライうま味の秘密、さらにおいしくする３段発酵を行う独自での加工技術によりさらにうま味を増すあじフライ、海の食育プロジェクトの熟成発酵の魚のあじフライの極意の情報発信です。

発酵料理教室

日本一の干物のページ追加　

日本一の干物のページ追加を追加しました、海の食育では海の食育プロジェクトの超熟成発酵干物日本一の干物のページを追加し魚の干物とは、鮮魚は刺身でもうまいなぜ干物にするの、魚の干物のおいしさの秘密と魚の干物をうま味の秘密、さらにおいしくする３段発酵を行う独自での加工技術によりさらにうま味を増す、海の食育プロジェクトの熟成発酵の魚の干物の極意の情報発信です。

食育食材辞典

稲盛和夫　生き方　環境破壊

海の食材辞典稲盛和夫　生き方　環境破壊を追記しました、海の食材辞典で地球温暖化について発信しています、その中で稲盛和夫先生の　生き方　環境破壊について語られいます。人類は驕り環境破壊についても真剣に考える必要がある教えです。

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ブルーカーボンについて

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日本の磯焼けについて

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