和食文化と陰翳礼讃

和食と陰翳礼讃（いんようれいさん）の考察（谷崎潤一郎）、和食・日本食と日本文化の関係を紐解く重要な考え方があると思います。現代社会と和食文化を生み出した時代の背景には光を中心とした感覚的な差があります。伝統料理などは、過去の時代の和蝋燭（ろうそく）を中心とした食事時の美意識を中心とした美意識があり、現代社会の食事時の明るい光で食べる食事での美意識は異なってくるのだと感じました。和食と陰翳礼讃の中で考察していこうと思います。

食品成分データベース紹介

食品成分データベース紹介を追加しました、食品成分に関するデータベース　食品学,栄養学,農学,医学,化学分析学,醸造学,高分子化学,冷凍工学,輸送学といった多くの分野の研究者に必要とされるます、共有されるべき重要なデータベースです。各専門分野の研究者予防医療学から、栄養士,調理師,教育関係者はもとより一般家庭においても利用されます。

食育用語辞典 五味(中国料理)

食育用語辞典　食育用語辞典 五味(中国料理)　五味とは薬膳で、酸､苦､甘､辛､鹹（かん）の5つから成りたっています。

食育用語辞典　土産土法

食育用語辞典　土産土法　地元の土地でとれた作物・海の幸・川の幸などを地元で消費するという意味です。また地元の土地に伝わる調理方法・料理方法で料理して食べることを“土産土法”と言います。

食育用語辞典Ｆ１種　循環しない種

Ｆ１種は、一代限りの種です。その一代目の作物が人間が意図したとおりの形姿や性質を備えていれば、それで使命を果たします。その作物から二代目以降が採取され栽培される想定されていません。

食育用語辞典 スローフード

食育用語辞典 スローフードは、1980年代にイタリアのカルロ・ペトリーニたちによって始められた食の社会運動スローフードです、ファーストフードから地域にねずいてきた食文化・風土を守ることをテーマにした運動です。

食育用語辞典 いただきます

食育用語辞典、いただきます　いただきますを、日本の食育プロジェクトでは食材となった命への感謝説を主として掲載いたします。